Nalewki, naleweczki...

[ryb-ka]

trzeba czekać

przy nalewce z pigwy odczekać 6 miesięcy

Te przepisy są niehumanitarne

[Kert]

Te przepisy są niehumanitarne

chyba trzeba to łaciatym potraktować

[ryb-ka]

Tak zrobię

A naleweczka z suszonych śliwek tylko miesięc dojrzewa!
Ta mi się podoba

[Andrzej Krystoszyk]

Smak nie ma nic wspólnego z mlekiem. A zamiast gasiorka mogą być nawet butelki po dużym Kubusiu. Mam przepis na jeszcze jedną nalewkę, którą robi się tylko trzy dni . Jak znajdę, to podrzucę. Gdziesik mi się zapodział. Tylko cytryny spirt i cukier, ale całkiem niezła.
Nie jest to niestety dziedzina humanitarna. Dobre nalewki potrzebują czasu , krócej rpbi się tylko bimber, ale zacier też musi swoje odstać. Za to degustować można od razu , prawie z rurki. Jak jest dobra chłodnica, to destylat jest chłodny. MOże nie za bardzo , ale jednak chłodny i nadaje się jak najbarzdziej do degustacji w gronie osób dobrze zaprzyjaźnionych i o zdrowych nerwach. Nielegalność procederu dodaje smaku przedsięwzięciu. Zawsze to jakiś dreszczyk emocji

[MiG]

Nielegalność procederu dodaje smaku przedsięwzięciu. Zawsze to jakiś dreszczyk emocji

Czyli, żeby zakosztować tzw. "adrenaliny" nie trzeba wcale wspinać się po skałach tudzież innych ferratach W ten sposób górołazi wypełniają sobie czas kiedy nie mogą być w górach

[ryb-ka]

tylko trzy dni

Aż tak niecierpliwa nie jestem
Ale przepis jak znajdziesz to wrzuć.

Ja chyba śliwkową w przyszłym tygodniu wstawię - ponoć jest koniakopodobna

A jeszcze w dziedzinie "pędzenia" alkoholi - mam znajomego, który samodzielnie produkuje łaciate. Całkiem dobrze mu to wychodzi.

[krakus]

ryb-ka napisał(a):
Te przepisy są niehumanitarne

Po prostu trzeba miec kilka nalewek które dojrzewaja średnio co miesiąc. Czas wtedy płynie od wiśniówki do orzechówki, od orzechówki do pigwówki, od pigwówki do z czarnego bzu, .....
Na czas dojrzewania nalewek nalezy znaleźć sobie niepijącego znajomego.

[Kert]

Pigwówka pracuje pełną parą - część na spirytusie 95% , część na czystej 40% - efekty za kilka m-cy :D

[ryb-ka]

Moja śliwkówka (nie mylić ze śliwowicą ) też się robi. Ma być gotowa już na Wigilię

[krakus]

Ja na Święta otwieram nalewczkę z Czarnego Bzu. Już nie mogę się doczekać

[krakus]

No i nie doczekałem się Wczoraj przyszli znajomi i otworzyłem pierwsze 0,5l naleweczki. Jest naprawdę świetna!! Co prawda moja żona stwierdziła że "ciut za słodka" a kumpel że "mogłaby być mocniejsza". Tu sie jednak nie zgodzę. Jest to zdecydowanie mylące wrażenie. Naleweczka przechodzi cudownie a po chwili w gardziołku czuje się jej moc Co do słodkości to może faktycznie jest tu o jeden "ciut" za dużo.
Dla chcących spróbować podaję przepis (pochodzi z książki pt: Domowy wyrób win, nalewek i miodów. Elżbieta i Krzysztof Adamscy):
Do dużego garnka włożyć 1,5 kg umytych oczyszczonych i dojrzałych owoców czarnego bzu i wsypać 1 kg cukru. Wycisnąć sok z jednej cytryny, dodać kawałek cynamonu, 3 goździki, ćwierć laski wanili.Dolać 2 litry wodyi 0,5 l białego wytrawnego wina. Wszystko dobreze wymieszać, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia często mieszając. Wystudzić pod przykryciem, przefiltrować najlepiej przez płótno. Dodać litr spirytusu, wymieszać i rozlac do butelek, szczelnie zakorkować i odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 2 miesiące.
Ja wszystkie proporcje brałem przez pół z racji ograniczonej ilości spirytusu a nalewka leżała w spokoju nie 2 a 3 miesiące.

[Kert]

krakus - przecież miała dojrzewać do świąt haha
Czy ja też mogę skrócić czas swojej pigwówce? Już ponad m-c pracuje?

[krakus]

moja naleweczka i tak dojrzewała dłużej niż w przepisie więc czuję się lekko usprawiedliwiony
pigwówka? no nie wiem, ja swoją potrzymam do Wielkanocy

[ryb-ka]

Nalewka śliwkowa już znika - super działa jako dodatek do herbaty.
Nie wiem tylko czy to nie jakaś straszna profanacja

Ale najważniejsze że smakuje i cudnie rozgrzewa

[krakus]

11 grudnia napisałem: "nalewka leżała w spokoju nie 2 a 3 miesiące" Leżała i tak dłużej o miesiąc niz podaje przepis. Parę dni temu postanowiłem zajrzec ponownie do resztek nalewki i co za cudowne odkrycie!! Nalewka nabrała cudownej mocy i jeszcze lepszego smaku Nie jest już tak słodka!! Tak więc żadnych zmian w przepisie poza wydłuzonym czasem oczekiwania na końcowy efekt.

A teraz o nalewce pigwowej. Zrobiłem komisyjne próbne otwarcie. Moc jak na razie prawidłowa Grzanie w brzuszku jeszcze lepsze. Nalewka słodka i jakby gęsta. Za miesiąc planowy koniec dojrzewania.

[krakus]

Witam ponownie.
W chłodnym i ciemnym katku leżakują sobie dwie nowe nalewki. Jedna nowa - stara (z czarnego bzu) a druga nowa - nowa. Bedzie to nalewka "Czerwone Wierchy". Taką nazwę sobie wymyśliłem biorąc pod uwagę owoce i ich pochodzenie. Jest to nalewka żurawinowa. Dlaczego "Czerwone Wierchy"? Ano pani sama mi powiedziała gdzie te kulki zbierała (aż mi się rymło ).
Dla chętnych przepis:
Żurawiny muszą być dobrze przemarznięte, najlepiej zatem przygotowywać ten trunek zimą, choć można także dojrzałe jagody włożyć na 2-3 dni do zamrażalnika lodówki.
Zalać spirytusem i trzymać w cieple (najlepiej w pobliżu kuchenki lub kaloryferów).
Po 2 tygodniach zlać płyn, pozostałe żurawiny utrzeć w misce, wycisnąć przez woreczek z gęstego płótna lub flaneli, zlać razem oba płyny i zaprawić do smaku syropem cukrowym.
Na każdą butelkę wódki dodać kroplę olejku migdałowego, wlewając go do gorącego syropu cukrowego, nigdy - do spirytusu.

Zaraz mi się oberwie za nakręcanie koninktury dla zbieraczy wszelkich darów natury w TPN
Jak tam "przetwory" u innych nalewkolubnych?

[Hannibal]

W niedalekiej przyszłości mam zamiar zrobić moją pierwszą nalewkę. Tak więc mam nadzieję, że mnie trochę poinstruujesz, krakusie.

[Agaar]

A nie ma tutaj nic o wiśniówce czy aroniówce.
Robił ktoś?
Sezon się zaczyna

[Lukas]

robiłem wiśniówkę mam niezły przepis z cynamonem i goździkami taka korzenna wychodzi ale to tyle czekania, a wiśniówka z Soplicy mniam do tego trochę soku z cytryny i mogę pić na litry

[Agaar]

Soplicę piję regularnie bez jakiś dodatków. Pyszna jak na sklepową.
Robiłam wiśniówkę i aroniówkę w zeszłym roku - wyszły pyszne tylko, jak dla mnie, słabe nieco... Szukam dobrego przepisu na mocną wiśniówkę, w net są zwykle przepisy 0,5l spirytusu na 1kg owocu. Można zaryzykować 1/1? Nie będzie wtedy aż za mocne? albo coś pomiędzy może.

Co do czekania - nie czekałam i było dobre ale wiem, że w miarę upływu czasu było coraz lepsze, a alkohol coraz mnie wyczuwalny.